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細(xì)節(jié)決定成敗，很多沒接觸成本或者剛接觸成本沒多長時間的朋友，想當(dāng)然的都以為生產(chǎn)車間領(lǐng)料都是按照BOM或者訂單去領(lǐng)取的。當(dāng)然有這樣的想法不足為奇，因為很多老師就是這樣告訴你們的，但是實際情況并非這樣。

常見的領(lǐng)料方式有以下幾種，分別為：

一、直接發(fā)料。這種的計算方式一般是根據(jù)生產(chǎn)BOM計算出當(dāng)天或者當(dāng)期所用的原材料。從而直接從倉庫發(fā)放原材料，這也是大家所熟知的領(lǐng)料計算方式，但不是唯一的計算方式。

二、調(diào)撥發(fā)料。這種的情況比較常見，一般指先從倉庫發(fā)放到車間倉，再從車間倉發(fā)放原材料。一般情況下發(fā)料的數(shù)量都采用倒擠的方式得出。這種的領(lǐng)料方式就不是大家所熟知的按照BOM領(lǐng)取。而是到了月底的時候，生產(chǎn)會根據(jù)情況領(lǐng)用-減去剩余算出已用。財務(wù)管控的方式有兩點一個是盤點實際剩余，另一個是算損耗以及殘次品的方式進(jìn)行管控。

三、直接倒沖。入庫單或者匯報單審核時， 自動從指定倉庫扣減庫存。這種方式其實是ERP下才會有的領(lǐng)料形式，也叫賬面方式。為何說叫賬面形式，因為，傳統(tǒng)的領(lǐng)料方式是生產(chǎn)拿上領(lǐng)料單去庫房，庫房人員根據(jù)領(lǐng)料單上的數(shù)量直接領(lǐng)取，領(lǐng)取完畢以后庫房相關(guān)人員簽字確認(rèn)。但是現(xiàn)在系統(tǒng)上是生產(chǎn)人員下推生產(chǎn)領(lǐng)料單，然后庫房人員接收領(lǐng)料單以后，按照領(lǐng)料單的數(shù)量發(fā)貨。具體發(fā)貨的數(shù)量和實際是否有出入，以及確認(rèn)發(fā)貨的時間都需要相關(guān)人員確認(rèn)審核完畢以后才可以。這中間存在了一個時間差的問題，如果審核的流程過于繁瑣，就會出現(xiàn)實際和賬面脫離的情況。

四、調(diào)撥倒沖：一般指先將原材料調(diào)撥到指定倉庫，再在入庫單或者匯報單審 核時， 自動從指定倉庫扣減庫存。這種情況和上面的情況類似。這里就不展開訴述了。

看到上面的幾種發(fā)料方式，很多朋友會產(chǎn)生疑問，為何會有倒沖領(lǐng)料這種情況出現(xiàn)，為什么書上都沒有出現(xiàn)呢？這就不得不提到實際生產(chǎn)的情況。因為很多企業(yè)為了生存方便，大部分的原材料是只做一個入庫動作，生產(chǎn)的原材料都是在現(xiàn)場擺放的。車間用多少就取多少，很多情況下無法做到實時監(jiān)控的。當(dāng)然有些企業(yè)也存在入庫的情況，但是任何生產(chǎn)都無法避免串料情況的發(fā)生（特殊產(chǎn)品除外），當(dāng)出現(xiàn)串料缺料的情況下，就無法保證完全按照BOM來生產(chǎn)，就會出現(xiàn)超領(lǐng)料以及消失的它。為了解決這個矛盾，在既不影響生產(chǎn)，又不影響成本核算的情況下就出現(xiàn)倒沖這個特殊的情況出現(xiàn)。

看到這里估計很多朋友比較迷惑，還是沒聽懂，我舉個大家生活相關(guān)的例子：比如廚師做飯會用到油鹽醬醋，每一個廚師根據(jù)情況的不同，其所使用的量都不太一樣，即使相同的廚師，相同的環(huán)境下，用料也會有差別。如果客戶下了一個訂單土豆絲，廚師這時候就會用到油鹽醬醋？難道這時候在根據(jù)訂單去庫房領(lǐng)取相應(yīng)的材料，明顯的這很不現(xiàn)實。因此，很多企業(yè)都會采用倒沖的方式來領(lǐng)取材料，也會有虛擬倉或者現(xiàn)場倉的存在，目的就是為了生產(chǎn)方便。

但這樣的情況，就會出現(xiàn)一個成本如何管控的問題，這個管控方法，餐飲很多企業(yè)做的非常棒，既采用出成率以及消耗類比的方式來解決這個問題。這里就不展開訴述了。